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Cookie de cupuaçu com chocolate

Sabor amazônico no clássico biscoito

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Quem assistia muita televisão no final dos 90 deve lembrar dos Anjinhos, um desenho animado que tinha uma turma de bebês que viviam altas aventuras brincando e que quase sempre apareciam comendo cookies. Acho que foi mais ou menos aí que nasceu em mim a vontade comer cookies, que na verdade são biscoitos com pedaços de chocolate. Apesar de ter comido vários cookies de lá pra cá, eu nunca tinha tentado fazer em casa e nem sei porque não fiz antes porque é tão fácil de fazer que eu já deveria ter feito milhares de fornadas.

Pois bem, depois de tanto tempo eu decidi fazer e para tentar inovar um pouco no sabor, eu decidi que eles teriam um sabor amazônico: o cupuaçu. Não é de hoje que eu tento colocar esses ingredientes locais nas receitas que eu ensino no canal. Apesar de não me vender como um canal de receitas amazônicas, eu acho legal incorporar tais ingredientes em pratos já conhecidos do público, pois assim acho que este pode sentir-se mais disposto a conhecer esses ingredientes e daí por diante, os pratos típicos do Amazonas. O cupuaçu, por exemplo, já apareceu anteriormente em uma receita maravilhosa de sorvete.

Para fazer  o cookie eu usei a mesma polpa que eu já havia utilizado no sorvete. Claro que a quantidade foi bem menor, mas para o meu paladar foi o suficiente para que eu sentisse o sabor do cupuaçu no cookie. Ou seja, se de repente você quiser tentar saborizar o cookie com outras frutas, vá fundo e escolha a fruta da sua preferência usando 100 gramas da polpa. Uma polpa de boa qualidade, por favor.

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Cookies feinhos antes de irem ao forno

O modo de preparo dos cookies é super fácil. Eu comecei misturando a manteiga com os dois tipos de açúcar (mascavo e cristal) até que ele forme um creme. Talvez você se pergunte porque eu usei dois tipos de açúcar. Bem, a explicação para isso é que eu queria um cookie com o centro mais molinho, então o açúcar mascavo que é um pouco úmido, ajuda bastante nesse resultado, além do bicarbonato de sódio.

Depois que o tal creme se formou, acrescentei os ovos e misturei bem. Em seguida, coloquei a farinha de trigo aos poucos para que ela não ficasse empelotada e eu obtivesse a consistência que eu queria. Quando eu percebi que ela estava mais pesada, acrescentei a polpa de cupuaçu. Obviamente a massa ficou mais líquida a partir daí e foi necessário acrescentar mais trigo. Mas não se preocupa, porque a quantidade de farinha de trigo que eu coloquei na lista de ingredientes já é quantidade final que utilizei. Se você quiser colocar tudo de uma vez, vai fundo. Mas eu acho melhor que seja colocado aos poucos, até porque a consistência da massa pode variar dependendo da temperatura da cozinha ou até mesmo da marca dos ingredientes que você usou.

Depois que todos esses ingredientes estiverem misturados e formado uma massa homogênea, é o momento de colocar o chocolate. Se você não encontrar o chocolate em gotas (que foi o que usei), pode colocar uma barra cortada em cubos pequenos. Para ser um cookie bem Anjinhos, é legal que os pedaços de chocolate apareçam inteiros depois de assados, então é ideal misturar o chocolate com uma espátula  e não com a batedeira.

Com a massa completamente pronta, foi a hora de fazer os bolinhos. Passei um pouquinho de manteiga em 6 pontos da forma e em seguida coloquei o papel manteiga por cima. Se você não tiver papel manteiga, apenas unte com a manteiga. Daí eu fui pegando uma colher bem cheia da massa e formei os cookies colocando na forma, bem separados pois à medida que eles assam eles se espalham. Não fica a coisa mais linda nessa hora, mas tenhamos fé porque depois eles viram cookies bem gostosos. Eu deixei assando os meus em um forno pré-aquecido a 200 graus durante 30 minutos, que foi o tempo que as bordas deles já estavam mais escuras e torradas.

O centro ficou do jeito que eu queria: um pouquinho mole e super delicioso com muito sabor de cupuaçu!!

Assista agora o vídeo com o modo de preparo e inscreva-se no meu canal! Se tiver dúvidas, escreve à vontade aí nos comentários.

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[RESUMÃO DA RECEITA]

Lista de Ingredientes

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Modo de Preparo

– Bata o açúcar mascavo e o açúcar cristal com a manteiga;

– Depois acrescente os ovos e misture;

– Adicione o trigo aos poucos e bata novamente;

– Acrescente a polpa de cupuaçu e misture;

– Adicione o bicarbonato de sódio e misture;

– Adicione o chocolate e misture com a espátula;

– Forme os bolinhos com a colher e coloque em cima de uma forma com papel manteiga ou apenas untada com manteiga;

– Leve para assar em um forno pré-aquecido a 200 graus durante 30 minutos.

Rendimento: 22 cookies


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